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第1557章 杀猪菜

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    会议现场,众人纷纷讨论对策,最终初步敲定方案。
    村里立刻安排人手,紧急制作一批警示警示牌,立在后山山脚、进山路口、林间小路入口,醒目提醒所有村民禁止随意独自进山、谨防野猪伤人。
    除此之外,村里准备购置几台大功率喇叭,安装在后山周边制高点,循环播放驱兽音效,利用声音威慑野猪群,尽可能驱赶它们,让野猪群远离大兴村,减少人猪相遇的概率。
    看到顾瀚进门,老周暂时停下会议,转头看向他,满脸无奈地开口:“顾瀚,目前这种情况,我们也只能做到这样了。
    野猪属于保护动物,咱们普通村民碰不得,私自捕杀还要担责任,根本没法彻底根治。
    只能先靠警示牌警示,还有喇叭驱兽,尽量威慑驱赶,不再出来作乱伤人。”
    顾瀚微微点头,神色沉稳:“目前也确实没有更好的办法,只能先这样保守处理,后续再慢慢向上报备,等待上级统一处理方案。”
    老周叹了口气,随即话锋一转,看向顾瀚问道:“对了,今天那头被制服的大公猪,你打算怎么处理?这可是三百多斤的大家伙,扔了太可惜,放着也占地方。”
    “还能怎么处理?肯定不能浪费。我让老李去镇上集市再买一头猪回来,两头猪凑在一起,分量足够全村人一起吃。今天全村统一摆席,热热闹闹办一场杀猪菜。
    今天这事儿,全靠村里乡亲们出手帮忙,才能化险为夷。没有大家及时赶来救援,后果不堪设想。正好借着这顿杀猪菜,感谢一下全村乡亲,也压压今天的惊,顺便去去晦气。”顾瀚乐呵呵的说道。(现实可不给吃的哈!)
    “你这小子,心思就是通透周到。行!就按照你说的去办!”老周笑了笑,点头说道。
    “对了老周,俊松叔今天被野猪拱了,明天你肯定要去市里面的医院探望一下。俊松叔家里条件普通,这次受伤不仅遭罪,还要花费不少的医药费。
    村里要是有帮扶不到位的地方,要是家里缺钱缺人手,你随时跟我说,我来兜底。”顾瀚看了眼老周,也是想到了赵俊松。
    “行!这事我记下了,明天一早我就去医院探望,后续的事情,村里面会帮忙,用不着你!现在村里面富裕起来了,这些事情,都能自己搞定。
    更何况,俊松本来就有村医保,弄下来,花不了太多的钱。”老周乐呵呵的拍着顾瀚的肩膀说道。
    “那行,我让老李你弄头猪过来!”顾瀚也是没有推辞,点了点头说道。
    敲定所有事宜,会议就此散去。
    消息很快传遍整个大兴村,全村人瞬间热闹起来,人人都知道今日后山有野猪群的事情,也听说了刚刚发生的两件大事情,更是听闻了顾瀚要感谢乡亲,晚上请全村人吃杀猪菜的事情。
    消息一传开,原本安静休整的村广场,瞬间彻底热闹沸腾起来。
    村里的青壮年壮汉们主动包揽了杀猪的活计。
    对于大兴村的乡亲来说,杀猪过年是从小到大年年都经历的事,早就熟能生巧,根本算不上什么难事。
    村里好几名常年帮人办酒席的杀猪老手,更是手法老练的主,手里的砍刀、刮毛刀、剔骨刀早已经磨得锃亮锋利。
    众人分工明确,有人负责固定猪身,有人负责烫毛刮皮,有人负责开膛取内脏。
    滚烫的开水一桶桶浇在猪身之上,几名乡亲手持刮毛刀快速推刮,黑乎乎的猪毛成片脱落,手法还是颇为的利落。
    三百多斤的巨型野猪,加上新买的家养土猪,两头分量十足的肥猪,在一群老手的娴熟操作下,没花费多长时间就彻底处理妥当。
    整张猪身白白净净,随后被拆解分类,肥瘦相间的五花肉、紧实的后腿肉、鲜嫩的前腿肉、排骨猪肘等等,全部分门别类切割开来。
    不光是猪肉尽数拆分完毕,就连各种猪下水,也是被一一取出。
    最后就连猪血,也被众人小心翼翼收集起来,满满当当装了三大盆,静置一旁凝固备用。
    壮汉们搞定了重体力活,另一边的妇女们早已热火朝天地忙活起来,接管了繁琐细致的食材处理工作。
    村里的婶姨们,有条不紊地忙碌着。
    杀猪菜的食材处理看似简单,实则格外繁琐考究。
    新鲜猪肉需要按照菜式精准改刀,做红烧肉的方块肉要切得大小均匀,保证炖煮后入味软烂。
    做爆炒肉片的瘦肉要切得薄厚适中,炒出来才嫩滑不柴。
    红烧排骨需要剁成均匀的小段,剔除多余碎骨。
    猪下水更是处理最费功夫的环节,需要反复翻面冲洗不说,还要焯水去腥。
    除此之外,葱姜蒜辣椒,以及各种大料,也需要提前的备好。除此之外,杀猪菜自然就少不了白菜、萝卜、豆腐、粉条等配菜,这些也是要一一清洗干净。
    短短一个小时,几口硕大无比的农村大土灶全部搭建完成,厚重的大铁锅稳稳架在灶台上。
    底下的柴火被彻底引燃,火苗不停的舔舐着锅底,袅袅烟火顺着灶台缓缓升腾,萦绕着偌大的广场。
    虽说大兴村平日里不常专门办杀猪菜宴席,但村里的老一辈村民也有好些办酒席的老手,大锅菜的烹制经验,丝毫不比镇上酒楼的大厨差。
    大锅菜最讲究火候,调味和翻炒手法,可在这些老师傅的手里,完全不是问题。
    随着第一锅热油入锅、大料下锅爆香,浓郁的香味瞬间炸开。
    新鲜的野猪肉肉质紧实,自带独特的鲜香,家养土猪肉油脂丰盈、软糯醇香,两种猪肉搭配在一起,别提有多香。
    老师傅们按照传统杀猪菜的做法,搭配上独家调制的大锅酱料,肥瘦相间的肉块先下锅大火爆炒,快速煸炒出多余油脂,炒出肉香,随后加入足量开水,搭配配菜转小火慢焖慢炖。
    爆炒的菜式香气霸道,焖炖的菜式汤汁浓郁。
    铁锅沸腾,咕嘟咕嘟的炖煮声响接连不断的响起,诱人的肉香顺着烟火肆意飘散,一点点铺满整个村广场。
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