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第437章慢著火少著水，东坡肉的第一位食客(第1/2页)
苏念被这句话噎了一下，把抱枕往沙发那头一扔。
“三月的雨，你说得倒轻巧，也就你冻不着。”
“冻着了更好，省得你天天拉我出镜。”
苏长青接住抱枕垫在腰后，拿遥控器往前拨了一格，墙上的年份没动，日子往后翻了大半年。
画面先落在黄州城里一家肉铺前。屠户光着膀子，把半扇猪往案板上一摔，刀背拍得啪啪响。
“五花肉贱卖了，买两斤饶一副下水！”
一个穿绸衫的员外从案前经过，拿袖子掩着鼻子，脚步都没停。后头跟着个挑柴的老农，盯着那块肉瞅了半天，摸摸腰里的钱袋，摇着头走了。
苏念看得直纳闷。
“这么便宜，怎么没人买？”
“有钱的嫌猪肉腌臜，上不得席面，宴客全用羊肉。没钱的买回去不会弄，白水一煮，腥得下不去嘴。”
“富者不肯吃，贫者不解煮？”
苏念顺嘴念出来，自己先愣了。
“这句我在哪儿背过。”
“等会儿你就晓得在哪儿背的了。”
画面里，一个黑瘦汉子挤到案板前，伸手往最肥的那块上一指。屠户一抬头，乐了。
“东坡居士又来了？前几日那块炖得咋样？”
“腥，全家吃了三天，迈儿如今见了猪肉就躲。”
“那还买？”
“越腥越要买，我就不信治不住它。”
苏轼拎着那块肉往回走，一路走一路翻来覆去地瞅，没走几步差点撞上挑水的。
苏念噗嗤一声笑出来。
“他这是跟一块猪肉较上劲了。”
“种地那阵他跟豆苗较劲，豆苗被他锄光了，这回轮到猪。”
画面跟着他出了城，回到东坡。坡下添了几间新屋，正堂四面墙上全画着雪景，门楣上挂着块木匾，写着雪堂两个字。
苏念凑过去瞅那几面墙。
“他把墙全画成雪了？”
“盖屋那几天正赶上大雪，就叫了雪堂，跟我那竹楼隔一道篱笆。”
雪堂后头的灶间冒着烟。苏轼腰上系一条蓝布围裙，下摆打了两块补丁，蹲在灶前往里塞柴火。灶上坐着一口砂锅，水满到了沿口，切成方块的五花肉在里头漂着，翻得咕嘟咕嘟响。
院子里摆着张石桌，那块带字的残砖还在，上头蹲着那把粗陶茶壶。苏长青坐在桌边，端着茶碗，隔着窗户往灶上瞥了一下。
“水放多了。”
苏轼从窗口探出半个脑袋。
“少了怕烧干。”
“你是炖肉还是熬汤？舀掉一半，拿黄酒补上。”
“黄酒？那是留着待客的。”
“你糟蹋了三锅肉，倒心疼那半坛酒。”
苏轼张了张嘴，缩回去舀水了。
苏念拿脚尖踹了踹沙发那头。
“人家灶前忙得满头汗，你坐那儿喝茶，一根柴都不帮着添。”
“我添了柴，这肉算谁做的？”
画面里，苏轼抱出那坛黄酒，揭开泥封往锅里倒，倒到一半手停了，扭头冲窗外问。
“这么多够不够？”
“再倒，没过肉面。”
酒香一冒出来，灶间里的腥气散了大半。苏轼又往灶膛里塞了两根粗柴，火苗呼地蹿上来，舔着锅底直响。
“柴退两根出来。”
“火大熟得快。”
“火大了外头焦，里头还是生的。拿草灰把火压住，小火慢炖两个时辰。”
苏轼老老实实把柴抽出来，铲了一铲草灰压上去，火苗矮成一圈红边。他蹲在灶前守了没半盏茶工夫，伸手就去掀锅盖，热气冲了他一脸。
“别老去揭锅盖，香味都跑了。”
苏轼被烫得直甩手，把指头塞进嘴里嘬，含混不清地应了一声。
苏念笑倒在沙发上。
“堂堂翰林学士，被一口锅治得服服帖帖。”
苏轼甩完手，从灶台边摸出一截木炭，在门框上一笔一笔地写，嘴里跟着念。
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“慢著火，少著水，火候足时它自美。”
他写完退后一步看了看，又在底下添了一行小字，莫催它。
弹幕刷了起来。
“东坡一边做饭一边记笔记，学霸本霸。”
“老祖这指导方式，跟我妈教我炒菜一模一样，嘴动手不动。”
“门框当笔记本，宋代备忘录。”
日头从竹林那头慢慢往西挪。苏轼搬了个矮板凳守在灶前，手好几回伸向锅盖，伸到半路自己缩了回去，最后干脆把两只手压在大腿底下坐着。王闰之从门口探进来，问他晚饭吃什么，他头一摆。
“别吵，锅在炖。”
院子里，苏长青续了三回茶，又靠着石桌眯了一觉，醒过来的时候，篱笆影子已经拖到了脚边。
灶间里飘出来的味道变了。
先前那股酒气沉了下去，换成一股浓浓的肉香，混着酱色往外窜，竹林里的鸟都叫得勤了。
苏念吸了吸鼻子，拿手捂住肚子。
“你这全息连味儿都放出来了？”
“没放，是你饿了。”
画面里，太阳落到山头，苏轼掀开锅盖，热气腾起来老高。他拿一块湿布垫着两只锅耳，端起砂锅出了灶间，步子迈得又小又稳，一路端到石桌上放下。
锅里的肉块红亮亮的，汤汁收得只剩一层，挂在肉皮上往下淌。肥的那一层透着光，筷子还没碰，肉自己先晃了两晃。
苏长青放下茶碗，拿起筷子夹起一块，肉在筷子尖上颤巍巍的，他送进嘴里，嚼了两下，没吭声。
苏轼站在桌边，围裙都没解，两只手在围裙上蹭了又蹭，眼巴巴地盯着他的嘴。
苏念笑得直拍扶手。
“你瞅他，跟交了卷子等老师打分的小学生一个样。”
画面里，苏长青又夹了一块瘦的，咬开了，筋络全炖化了，一抿就散。他嚼完咽下去，点了点头。
苏轼往前凑了半步。
“表叔，味道如何？”
苏长青把筷子往锅沿上一搁，竖起大拇指。
“不错，以后这道菜就叫东坡肉，能传一千年。”
苏轼一愣，接着哈哈大笑，笑得弯了腰，拿围裙角去擦眼睛。
“一千年？表叔又拿我寻开心，我只求迈儿往后见了猪肉别再躲。”
他一屁股在石桌对面坐下，冲灶间喊了一嗓子，让苏迈把屋里那两坛米酒搬出来。
两个人就着一锅肉，你一碗我一碗。苏轼喝到兴头上，起身进屋拿来纸笔，铺在石桌上，提笔就写。
“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
写完他把笔往砚台上一架，拎起酒坛晃了晃，空了。另一坛倒扣在桌脚下，也空了。
苏念整个人坐直了，指着墙。
“猪肉颂！富者不肯吃，贫者不解煮，原来是这儿来的！”
“刚才你自己念过一遍。”
“我念的时候哪晓得出处！”
弹幕一下子刷满了屏。
“深夜放毒！老祖居然是东坡肉的联合研发人！”
“我正在点外卖，今晚必须安排一份东坡肉！”
“凌晨一点，外卖软件搜东坡肉，全城没一家开门。”
“莫催它三个字我记住了，我妈炖肉总揭盖子，难怪不香。”
“一千年这句，老祖是真没吹牛。”
“东坡肉的冠名权，老祖一句话就给了。”
苏念盯着墙上那锅只剩汤汁的砂锅，咽了口唾沫，又低头揉了揉肚子，揉着揉着，扭过头去，拿抱枕往沙发那头砸。
“哥！你明天中午必须给我做一顿正宗的宋代东坡肉，不然我就不播了！”
苏长青把抱枕从脸上扒拉下来，笑着点了头。
“行，做。”
