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既然要做蒜香粉肠，当然就要用到大蒜。
当李春把一盆大蒜放到陈雅丽她们面前，妇女们都惊呆了。
「要用这麽多大蒜？」
李春笑道：「今天做的少，以后用的还要更多。嫂子们。剥蒜吧！」
其实处理蒜皮，李春有更快捷的小窍门儿。
大蒜根部切掉，用两只盆子扣在一起用力摇啊摇，噼里啪啦折腾一会儿，就能去掉七七八八。
只是大家都是来帮忙干活儿的，收工太早她们又该无聊了，索性慢慢剥皮吧！
大蒜交给陈雅丽她们，李春再手把手教四人组处理大肠和猪肚。
先把肥肠内壁的脏东西清除乾净，油脂不用去除，现在的人们都缺油水，肥一些没关系，越肥吃起来越香。
等杂质清除乾净，抓一大把硷面放到盆里，再加入少许醋反覆用力揉搓清除脏器附带的粘液。
揉搓，清洗，反覆数次，直到粘液彻底清除乾净，最后用清水浸泡备用，再少加入一些散白酒去腥即可。
最麻烦的是处理小肠。
小肠内壁没有太多杂质，但是有胆汁存留的苦味，不仔细处理根本没法吃。
处理小肠不止要揉搓，还要用竹片用力刮小肠的表面，如此反覆两三次，最后再用醋和硷面浸泡，如此才能大大去除附带的苦味儿。
李春本以为步骤如此繁琐，还有厚重的味道，四人组会打退堂鼓呢，没想到他们不仅干劲十足，还能苦中作乐，直呼滑溜溜的手感简直棒极了。
如此奇葩的品位，李春实在不敢苟同。
......
时间接近九点钟，王慧兰及时叮嘱李春。
「九点钟点火「开锅」，晚一点儿没关系，但是一定要过了九点才行。」
「知道了！」
「鞭炮买了吗？」
按照本地习俗「新家开锅」等于乔迁，买卖「开锅」等于开业，他这既是开业又算是乔迁，所以必须放鞭炮。
「都准备好了！」
王慧兰点点头，猛然把脸扭到一边，神情也黯淡了下来。
大嫂吓一跳，忙问道：「妈，你这是咋了？」
王慧兰轻轻摇头道：「我没事儿，老二也要搬出去了，我这心里不咋得劲。」
李春扶额道：「妈，我这是干买卖必须住在这守着家当，这怎麽能算是搬出去呀！」
「你要是舍不得，可以搬过来跟我一起住啊！」
「往后可别再说这话了，就算我以后结婚也要跟你们住在一起，我还指望你们帮我干活儿看孩子呢！」
「噗~~」
王慧兰噗嗤一声笑了出来，剜了李春一眼：「就你会说话。」
「我可没忽悠你，这些都是心里话！」
王慧兰连连摆手：「行了行了，你可别跟我贫了，盯着时间，千万别整叉劈了。」
听~~咚！！
噼里啪啦，鞭炮齐鸣。
李春大喊一声「开火喽」，随即马上点燃刨花，引燃八印大锅的炉灶。
这里的开锅是一种形式，点燃灶火就等于开锅，跟新锅「开锅」是两码事儿。
新锅开锅指的是去铁锈，反覆刷洗乾净，再用肉皮擦锅浸油等等，那些步骤李春早就处理过了，现在点燃大灶就可以直接投入使用。
三口八印大锅陆续全部点燃烧水，然后用开水烫皮脱猪毛，这可是一项体力活儿。
必须趁热用铁片用力刮，而且手速必须要快，不然放凉了就褪不下来了。
干这活儿要的是力气和速度，没啥技术含量。
李春亲自给他们打样，四人组很快就能上手，四人轮番招呼，单身十六年的手速体现的淋漓尽致，完成的质量相当不错。
对此，李春表示很满意。
这四个小伙子要是能坚持下来，给他们开一些零花钱，往后就留下他们帮自己干活也不错。
以后用人之处越来越多，只要他们真心实意跟着自己干，自己当然不会亏待他们。
四人组乾的热火朝天，李虎也送货回来了，把铁箱子卸下来，让虎子载着老爸回东沟把自己的行李和鸟运过来，从今天开始，大院儿就不能离开人了。
虎子他们刚走，送豆片的来了。
大石庙村和镇上都有豆腐房，李春也就没必要舍近求远用庄头营老张头的豆片了。
而且李春没扒瞎，老张做的豆腐属实很一般，经常把豆浆烧糊锅，吃起来一股焦糊的味道还有些发苦。
不但如此，老张做的豆腐偏老，豆片更不灵，不仅特别咸，而且还偏厚，不符合李春的要求。
同等重量的豆片，薄一些的做出来视觉就显多，口感也要更好一些。
遗憾的是，这个时期热河本地没有卖东北干豆腐的，用那个做熏豆片效果最好不过。
昨天李春把附近三家豆腐房都做了比对，最终确定跟大石庙村的王奎订货，李春第一次就订货三十斤，可把老王头高兴坏了，还主动给他便宜一分钱呢！
李春把豆片切丝焯水，陈雅丽她们也把蒜皮处理乾净。
「二春，这些蒜是剁成蒜末还是砸成蒜泥呀？」陈雅丽问道。
「不用那麽麻烦，直接搁绞肉机绞碎。把旁边那只乾净水桶拖过来，绞出来的蒜泥蒜汁都接到桶里就行了。」
「啊？」
「这玩意儿还能绞蒜泥？」秋燕姐吃惊的问道。
「当然可以，绞菜馅，绞辣椒，秋天绞韭菜花都没问题，你们试试就知道了。」
绞蒜泥比绞肉馅还要痛快，而且绞出来的蒜渣特别均匀，看的妇女们直眼热。
「这玩意儿可真好用啊！」
「二春，这绞肉机多少钱买的？要是便宜，咱们也买一个放在家里用，可太方便了。」
李春摇头：「咱家里用量少，根本没必要用绞肉机。这东西可不便宜，而且拆洗也很麻烦呢！」
这个时期工具价格相当贵，要不是用量太大，李春自己都不买。
绞肉机看似好用，但效果远不如手工，就算后世价格一落千丈，个人家都很少用这东西。
吃肉馅用手工剁，做辣椒酱和韭菜花酱最好还是用石磨，虽说科技解放生产力，但有些东西，还是传统的手工艺效果更胜一筹。
