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周安目不转睛地盯着那群野猪，真是越看越觉得稀奇。
这云南本地的野猪，果然和他们东北的野猪不一样。
云南本地的野猪，和东北的大野猪相比，那可就小得多了。
溪水边那头成年的野猪，周安目测了一下，应该也就100斤左右。
这是云南本地的矮野猪，成年后也就长到五六十公斤。
旁边那些小猪仔，长得就更小了。
差不多只有十二三斤左右，看着小巧又可爱。
云南本地的野猪，长得还真挺有特色的。
颜色是灰黑色，体型比较小，身体短短小小的。
像个圆滚滚的小冬瓜，还挺可爱的。
它的耳朵很小，是竖着的，就像两个小三角旗插在脑袋上。
虽然个子小，但这身材是真有料。
屁股很圆很翘，大腿上的肉也很结实，看起来很丰满。
周安之前听姜宁说过，这西双版纳本地的野猪，一般在5月份产仔。
这样算起来的话，那些小猪也就才两个多月大。
一般来说，小野猪至少长到半岁，才能够离开母猪，独自生活。
这些小猪还太小了，必须得跟着母猪生活。
这些小猪仔都还挺听话的，跟在这头母猪的身边，寸步不离，没有乱跑。
周安看着这群野猪，心里乐开了花。
这云南本地的野猪，虽然没有东北的野猪大。
但说实话，周安更喜欢这云南本地的小野猪。
之前姜宁和周安，还在长白山周家村的时候，姜宁父亲给寄过腊肉过来。
他们腌制的腊肉，就是用云南本地野猪做的。
周安吃过两回，简直是赞不绝口。
不得不说，这云南本地的野猪肉，确实比东北的大野猪要香。
东北的野猪虽然体型大，但口感方面，确实要差一些。
东北的大野猪，肌肉含量很高，而且肌肉纤维粗壮，结缔组织发达且坚韧。
所以东北野猪吃起来，肉质会更粗糙坚硬一些，会让人觉得有点偏柴。
而且东北的大野猪，吃东西吃的很杂，可以说是荤素不忌的。
除了吃坚果之外，死掉的一些动物腐尸，它们也是要吃的。
因此，东北大野猪的肉质，野性风味更强烈，肉质里难免会带有一点腥骚味。
不过只要放合适的调料，有一些去腥手段，就能够除去这股腥臊味。
而云南本地这种的野猪，体型小，成熟快。
肌肉纤维更细，结缔组织更少且更柔软，所以肉质细嫩紧实，吃起来完全不会感觉到柴。
而且它们在西双版纳的大山里，吃的东西也好。
以山林中的野果、菌类、根茎、昆虫等为食，食物来源非常复杂且优质。
这使得它们的肉质，带有一股独特的“山野清香”，腥臊味会很轻。
云南野猪和东北野猪的区别，就像是小牛犊和老黄牛的区别。
虽然都是同样的肉，但肉的口感不同。
云南小体型野猪，是一种更精致的“高端野味”，其口感的优势非常明显。
周安以前吃腌制过的云南野猪肉，就已经觉得非常好吃了。
不知道新鲜的是啥味儿，他得打回去尝尝。
看着这群野猪，周安忽然皱起了眉头，有些发愁。
