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第594章夏沐宸：吾乃嘴遁之王(第1/2页)
我感兴趣？
宋砚莫名其妙。
一个湖底行李箱的案子，跟他一个厨子能有什么关系？
不过周牧越是卖关子，他倒越是有了期待，准备后续关注一下。
回到后厨后，宋砚便忙起了正事。
一，千层油糕。
二，云鳞叠玉糕。
之前在传承空间时，他便根据曲掌柜教的云鳞叠玉糕的要点，举一反三出了千层油糕的改良方法——分段蒸制。
因为传承空间的限制，他倒是没有机会尝试，现在正好看看效果。
还有就是云鳞叠玉糕。
他在传承空间中也断断续续练习了两个多月，各项基本功都有了不小的进步，最后做出来的云鳞叠玉糕也稳定到了S级，距离S+级也算太不远。
不过在宋砚看来，差的那临门一脚是因为后来用的老面不够好的缘故，如今拿酵母发酵再试一遍，看看效果如何，这样也更能推断出老面带来的提升。
加入酵母的面团在他掌心揉开，动作不疾不徐，揉、揣、摔、醒。
面团醒好后擀开成大片，他执刷蘸了熟猪油，手腕轻抖，油均匀地铺开，然后就是撒糖、铺丁，动作一气呵成。
这一幕很快引起了夏沐宸的注意。
咦？
宋砚不是在外头躺椅上挺尸吗？怎么突然勤快起来了？
难不成是在我的一番嘴遁之下，他已经深刻认识到了自己的错误，痛改前非，准备重新努力练习厨艺了？
夏沐宸顿时有了种成就感。
可还没等他高兴太久，就看到宋砚把郭林叫了过去，指挥起来。
“后面后面几步你盯着，擀好之后再刷一遍油、撒糖、铺冰肉丁，叠三层擀开，重复到层数够了为止。”
交代完，宋砚拍拍手，转身就去库房里翻拣食材了，嫩菱角、松仁、湘莲、蜜金橘、白木耳，一样一样往外搬。
夏沐宸满脸问号。
我的嘴遁还是差些火候吗？
怎么才刚忙了那么一会儿，就又开始东一榔头西一棒子地干别的事去了？
反正在他看来，这种做一半甩给别人的做法，根本不是练厨艺，是敷衍了事，当工作来糊弄的自己的样子。
果然，未来的厨艺界还得靠我。
宋砚，不靠谱啊。
夏沐宸摇头叹息一番，不过心里其实也隐隐约约有点小庆幸。
如此状态的宋砚未必能一直压自己，弯道超车的机会，这不就来了吗？
……
另一边，宋砚已经开始了云鳞叠玉糕的制作，酵母化水，和面成团，案板上的面团在他手里越揉越光。
等面的间隙，嫩菱角上了磨盘，磨出的浆拿细纱布反复滤渣。
一遍、两遍、三遍，滤到浆水清得能照见人影，才下锅慢火收膏。
这一步最磨人。
宋砚守在灶前，眼睛几乎不眨，手里长筷缓缓搅动，膏体由稀转稠，将凝未凝之际，他手腕一翻，提锅离灶，一气呵成地摊在青石板案上冷凝。
不多时，一片玉色微青的冻膏凝成。
宋砚取刀，片成薄片。
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刀锋起落，一片片薄得透光的菱角冻片叠落案头，几百片码在一处，莹润生光，像收拢了一捧月色。
“嚯——！”
后厨里不知谁先发出了一声惊叹。
虽然不知道宋砚这是在做什么东西，但按照他以往的套路，这个八成又是什么特别牛逼的新面点了。
于是不一会儿，宋记后厨的人全部都围了过来，就连本该盯着千层油糕的郭林都忍不住探头张望，“宋砚，你这是在做什么？新面点？看着怪好看的。”
“对，做梦梦到了新的糕类点心，做出来试试。”宋砚张口就来。
宋安邦老爷子对这个说辞早已深信不疑，双手合十，直呼“祖师保佑”。
老宋、杨光、郭林等人则是听听就好，注意力全落在了那点心上。
糕坯七层叠好，宋砚正把那一枚枚玉色薄片，像给鱼披甲似的，层层叠叠铺往糕面，鳞片相衔，云纹自生。
随后是藏芯封膛、上笼。
郭林那边的千层油糕也做好了，宋砚几乎是将两道糕点同时送进蒸笼的。
前面的擀叠铺丁，郭林还能凑合着做，可最后的分段蒸制，是宋砚从传承空间里琢磨出来的核心关窍。
这一步，必须他自己来。
于是宋砚在两口大灶之间来回转，时不时侧着耳朵听声辨火。
时间在等待中悄然流逝，云鳞叠玉糕也不知不觉间蒸好了。
宋砚熄了火，又焖了十几分钟，才在众人屏息注视下揭开笼盖。
先是蒸腾而起的热气，随后便能看见一屉云鳞叠玉糕静静卧在笼布上。
糕体方正如玉，表层数百枚鳞片层层叠叠如云如鳞，顶上桂花点金，香气一缕一缕往外钻，绵长醇厚。
毫无疑问，作为一道中式糕点，云鳞叠玉糕的卖相简直无可挑剔。
【云鳞叠玉糕（S级）】
这个评级倒是不出所料。
酵母的发面效果虽然比顶级老面差了不少，但论起食材品质，如今田味居的供应又吊打了当初那个年代。
这么一加一减，也不可能让云鳞叠玉糕的评级跌落下去，就是不知道还能不能保持传承空间当中的水准了。
宋砚提刀切糕，刀锋落处，七层断面齐齐绽开，光滑如镜，不粘不塌，暗膛里的凝香馅也缓缓渗出一线晶亮。
众人一人分了一块，糕一入口，后厨里的夸赞声就不绝于耳。
“香！里面的糕和馅料就不说了，这个看着花里胡哨的鳞片竟然也这么好吃，这个糕到底叫啥名啊？”
“宋砚，以后有梦就多做点，这次梦出来的这个糕简直是天下第一糕啊！”
“确实，我感觉这次的糕点要比宋砚前两天做的千层油糕强出好多，甚至已经不比荷花酥跟面果儿差多少了，我看地榜前十的排名，怕是又要变喽！”
原本都快练出心流状态的夏沐宸，被这议论声硬生生拉回了现实。
啥玩意儿？地榜前十名？就宋砚这三心二意之下做出来的新糕点？
扯淡吧？！
夏沐宸狐疑地凑过去，也分了一块，但入口的瞬间，他的瞳孔猛地一缩。
